回答玉米的主要成分含量比例为淀粉70%、蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016%。玉米中胡萝卜素、黄体素、玉米黄质等脂溶性维生素含量较高。食用玉米时注意将玉米粒的胚尖全部吃进。发霉的玉米会产生一些有毒物质，不能食用，会影响人体健康。

一、玉米成分含量比例

1、玉米一般含淀粉70%、蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% 。玉米还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。玉米的维生素含量高，尤其是胡萝卜素、黄体素、玉米黄质等脂溶性维生素。

2、发霉的玉米不能食用，发霉的玉米会产生一些有毒物质，会影响人体健康。因此在挑选玉米的时候一定要注意它的新鲜度。

3、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。

二、玉米的主要成分是什么

1、玉米的主要成分是淀粉。淀粉也是多糖，占70%以上，其次是蛋白质和脂肪。

2、玉米是一种属于禾本科的一年生草本植物，别称苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米，它产于中美洲和南美洲，是世界上重要的粮食作物，现广泛分布于美国、中国、巴西等国家。

3、玉米除了可以烹饪食用，还可以加工成特制玉米粉、膨化食品、玉米片、甜玉米、玉米啤酒、玉米淀粉等产品。玉米是非常重要的农作物，玉米的营养价值也非常高，玉米深加工可以保存玉米的营养物质，还能提升玉米的价值，经济效益更高。