1、选择正规经营的菜市场买牛肉。因为正规菜市场都有严格的菜肉检查准入机制，可以过滤掉一部分不合格的牛肉。

2、购买之前可以先观察摊位的牛肉购买人流量如何。人流量比较大的，说明大家都会比较认可，买菜小白可以跟风购买。

3、购买之前，可以观察摊主有没有时常用纸巾或者布擦拭牛肉，如果经常有这个小动作，那么很可能这个牛肉就是注过水的。

4、观察牛肉的颜色，正常的牛肉颜色鲜红，肉的纹理比较细密。