羊腿肉切成小块，用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。锅中倒油烧热至140℃，放入羊肉块炸至羊肉变色。炒锅倒油，放入孜然和辣椒面炒出香味，倒入羊肉。根据个人口味加入适量盐、洋葱丁、香菜翻炒几下即可出锅。

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然、配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，此菜品较适合在秋冬季节食用。