福建小吃有：佛跳墙、蚵仔煎、土笋冻、沙茶面、瓦罐汤。

1、佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

2、蚵仔煎

蚵仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

3、土笋冻

土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

4、沙茶面

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。

5、瓦罐汤

瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。