更新时间：2023-07-29 20:30:55作者：佚名
1、食材：韭黄200克，鸡蛋3个，花生油80克，盐2克，生抽10克，干辣椒3个，料酒10克。
2、做法：韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝，鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出，锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下，放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。
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1、料酒是炒鸡蛋必不可少的调味料。将鸡蛋磕入碗里之后再加入少许料酒，打匀。这样能让炒出的鸡蛋更加嫩滑可口，味道更鲜，而且可以少放油。料酒中含有少量的酒精，它能让蛋液的凝固速度加快，容易成形而且不易碎掉。此外，由于蛋白质还
2023-07-29 20:30
1、食材：韭黄200克，鸡蛋3个，花生油80克，盐2克，生抽10克，干辣椒3个，料酒10克。2、做法：韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝，鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛
1、拌：用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品均称为拌。拌入酱油、醋、蒜茸是为取食材的清爽，譬如“拍蒜黄瓜”。有些食材味道较淡，为了增加口感，会拌入麻酱、辣椒油，譬如“麻酱油麦菜”。2、醉：直接使用
2023-07-29 20:29
1、先用干辣椒和花椒炝锅，如果再加一些八角和桂皮之类的香料一起炝锅则更香。 2、一定要使用正宗的四川郫县豆瓣酱，而且一定要把豆瓣酱炒出红油来。 3、最后一定要淋上用足够多、足够烫的热油，尤其推荐大家使用橄榄油。因为橄
2023-07-29 20:28
1、将老莲藕洗净去皮，剁成小丁后放入清水中，加少许白醋浸泡5分钟以上。这里加白醋浸泡的作用是防止莲藕变色，但白醋的用量一定要少，以吃不出醋的味道为宜。2、然后将泡好的藉丁连同适量醋水，一起放入料理机或搅拌机，将藉丁打成藕
2023-07-29 20:27
1、好的卤水离不开陈年卤水的卤油，因为卤油有吊味增鲜的作用。如果没有陈年卤水的卤油，可增加含鲜味物质多的禽畜类原料的用量。 2、腥味重的原料卤制前必须焯水，牛肉猪肉等原料要提前码味，有些原料还要加入香料一同腌制。 3
2023-07-29 20:26
2023-07-29
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