一、温度管理。韭菜喜冷凉，生长适温为l5－24度，白天应适当放风。为促进萌芽，扣棚后白天室温应保持在l8－25度，萌芽后白天室温控制在l7－23度。第－刀韭菜收割前白天气温l5－22度，夜温l0－l2度。以后每割－刀温度可提高2－3度，但不可超过30度。

二、肥水管理。韭菜生长要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度。温室空气湿度保持在60一70％，土壤绝对含水量保持在l3一l5％。一般粘重土壤扣棚前浇过冬水的不再浇水。为促进下－刀韭菜生长，可在头刀收割前5－7天浇l小水，每667平方米（亩）将l5－20千克硝酸铵用水化开顺水增施，以后每刀韭菜收割前5－7天都要浇水增施肥料。

三、叶面施肥。生长期每隔7天喷1次磷酸二氢钾，使用浓度为300倍液。也可使用赤霉素，浓度为4万倍左右。当它长到l5公分时喷酒，每667平方米用量l克，加水50千克，再加入0.5％硝酸铵效果更好。四、收割。收割期一般在元旦或春节前，割口以黄色较为适宜，两刀韭菜间隔35天左右。