不可再食用。玉米棒中间发红说明已经开始变质了，需要及时的扔掉，更换新鲜的玉米。在购买玉米之时，需挑选带外皮的，不可将玉米外皮都全掰了，而且在储存玉米的前后不能沾水。这3个操作要点，能够让玉米进行更好的储存。

1、买的玉米要挑选带外皮的：买玉米时，不建议选择已经去掉玉米皮的玉米，虽然称量时较轻，但去掉外皮后的玉米不好保存，而且去皮后的价格也贵了。

2、玉米外皮不能全掰：保存玉米时，玉米外皮不能全部掰掉，要留下2-3层左右能不露出玉米粒就够了，玉米头部有毛絮的话，也尽量保留，让玉米在储存过程中减少营养和水分流失。

3、储存玉米前后不能沾水：玉米保存前不能清洗，掰好外皮后，就要放入保鲜袋中进行密封，袋中空气尽量排出后捆好，不能混入水气，不然容易在储存过程中受细菌感染而败坏，最后放冰箱冷藏室保存即可。

掌握以上3个操作点后，玉米保存就变得容易了，冰箱储存一个月甚至更长时间都不坏，玉米还是鲜嫩甜润如新鲜。