口蘑菌褶因放置过久变成黑色时，口蘑时可以吃的，此时他的口感和营养价值会降低。口蘑菌褶因为发生霉变变成黑色时，口蘑时不可以吃的，此时它的成分发生了变化，食用会对人体造成伤害。

1、防止过久

口蘑菌褶因放置过久变成黑色时，它是能吃的。口蘑储藏较久后会逐渐衰老，伞盖裂开，菌膜脱落，褶皱变黑，此时，口蘑的口感会变差，营养价值会降低，但是成分没有改变，是可以吃的。

2、发生霉变

口蘑菌褶因为发生霉变变成黑色时，它是不能吃的。口蘑发生霉变后，颜色会变黑，弹性会变差，整体有酸臭味，成分也已经发生改变，食用后会对人体造成伤害。

3、食用方法

食用口蘑时，可以将它与豆类、蔬菜、肉类等一同烹饪，口蘑味道鲜美，可极大地增加菜肴鲜味。烹饪口蘑时，不可以在菜肴内加入味精，味精会让口蘑失去鲜味，影响口感。