核桃花花絮能吃。

核桃花花絮也叫核桃花，即核桃花柱，又称核桃纽、长寿菜、龙须菜等。表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色，而且营养丰富，口感独特。

核桃花中蛋白质含量高达21%，在18.22%的总氨基酸中，必需氨基酸为41.2%，谷氨酸为23%、色氨酸为8.7%，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低，为第一限制氨基酸，粗纤维不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，并且K、Fe、Mn、Zn等元素的含量比蕨菜和脱水白菜都高。