汕头石炮台公园主要的观赏景点是炮台，石炮台公园是以崎碌炮台为主景点建筑而成的纪念性公园。始建于清代同治十三年，至今已有一百多年的历史。它位于汕头的东南角，为环圆形城堡建筑，是清代粤东地区的主要海防建筑。

它位于旧汕头的东南角，为环圆形城堡建筑，与隔岸苏安山上的炮台现呼应，扼住汕头海湾出入口，地理位置十分险要。崎碌炮台主要以贝灰砂、煮烂糯米饭及红糖浆调廿夯筑而成。大门、炮巷均采用规格花岗石块砌筑，因而俗称“石炮台”，为省级重点文物保护单位和爱国主义教育基地。

炮台总面积19607平方米，其中城堡面积10568平方米，有一条宽23米、水深3米的护台河环绕炮台一周。炮台内广场直径85米，全台直径116米，外墙高6米，内墙高5.15米。炮台分上下两层，各设18个炮位和若干枪眼，底层的炮巷4.1米，长约300米深邃迂回。