做草莓酱不需要加水。煮草莓酱都是选择新鲜的草莓，这种草莓含有比较丰富的水分和果胶，不需要加水，因为在熬制的过程中，就会析出比较多的水分。

不加水的草莓酱的口感更加浓郁，在装入瓶子中时，不需要其他的防腐剂等添加剂，这样就可以保存比较久的时间。

草莓酱一般来说是需要小火长时间慢慢熬煮的，要熬煮半个小时以上才可以熬制好。草莓酱需要将草莓煮的比较烂，这样冰糖和草莓才可以充分融合，这样草莓酱也可以制作完毕。

如果火力比较大来熬制草莓酱，这样草莓酱会制作比较快一些。

草莓酱不建议选择铁锅熬煮，因为这个时候，草莓酱就会发黑。草莓中的果酸等物质会和铁发生反应，生成一些不好的物质，这个时候熬煮出来的草莓酱就变成黑色了。

熬制草莓酱的时候，可以选择一些不锈钢或者是瓷器来熬制，这样熬制出来的草莓酱颜色更好看。熬制的时候，还可以挤一些柠檬汁，这样会让草莓酱看起来更有食欲。