海桂鱼和桂鱼没有区别。海桂鱼的别称就叫桂鱼，海桂鱼和桂鱼都属于鳜鱼，它们的颜色是淡绿色的，身体侧边有不规则的斑纹和斑点。海桂鱼的背鳍前半部为硬棘且有毒素，而桂鱼的背鳍由根根利刺组成且无毒。两种鳜鱼比一般鱼类肉质鲜美，具有补气血的功效。

海桂鱼和桂鱼都属于鳜鱼，在全国各个水系都有分布，除了青藏高原极冷的地区。两种鳜鱼的外观很相似，颜色都是淡绿色的，身体侧边都有不规则的斑纹和斑块。不同的是海桂鱼背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条，而桂鱼背鳍是根根利刺且无毒素。

海桂鱼虽然有毒素，但是经过处理后还是可以吃的，海桂鱼的肉质细嫩鲜美，并且肉里的刺很少，清蒸或熬汤最合适。桂鱼没有毒素，简单处理后可以直接烹饪吃，桂鱼吃了有帮助调养肠胃、补气血的功效。