开早餐店要具备的条件是：1、具备与经营食品品种、数量相适应的食品原料处理及加工、销售、储存的场所；2、经营销售区域与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离；3、具备与经营食品品种、数量相适应的设备或设施；4、食品经营场所或加工场所具有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；5、具有合理的设备布局和工艺流程；6、符合法律、法规规定的其他条件。