1、苦瓜泡水10分钟，洗净挖去瓜籽备用。

2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜切薄片，放1勺盐搅拌匀。

4、锅中倒入适量食用油，油热后倒入苦瓜翻炒至变色。

5、倒入4个鸡蛋翻炒，鸡蛋和苦瓜熟后即可出锅。

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，苦瓜还有明显的降血糖作用。