燕窝的分类可以按照不同的特点来划分。杂质多少：官燕、毛燕、草燕。颜色：白燕、黄燕、血燕。筑巢地点：洞燕、屋燕。外观：燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角。很多时候燕窝并不会分得那么细，大多数都是在加工的过程中人为地去划分的。

燕窝的营养价值是比较高的，所以不需要一次性吃太多。燕窝的采摘期是三个月：筑巢期、第二次筑巢期、干旱期。采摘出来的燕窝以第一次的为佳，其它次之。燕窝也是有分等级的，分别是特等、一等和二等，区别主要就是外观。