虾酱炒鸡蛋是一道由鸡蛋为主要材料，以油、盐等为调料做成的菜品，属于家常菜。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。记忆中妈妈最常做的方法就是将虾酱，鸡蛋，小葱及白菜丝一起搅匀放入锅中蒸熟。每次当掀开锅盖的那一瞬间，屋内都弥漫着香香的虾酱的味道，以至于我这个馋猫每次都多吃好多饭。今天我给大家来做一道虾酱炒鸡蛋吧。

食材：鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。

鸡蛋打散，大葱切末备用。

鸡蛋打散。

锅中放食用油，放入葱末爆出香味，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些。

炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。

炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒至，不停推炒。

别着急爱，多炒一会，直至把水份炒干关火即可。