海星的外壳和腿是不可以吃的，只有海星籽是可以食用。取出来海星籽加工熟透之后就可以吃了，另外，干海星的外皮也是不可以吃的，这一点需要注意。

挑选海星的时候需要注意，活的海星身体是硬硬的，摸起来像是木头一般，死去的海星摸起来身体软软的，像是泡沫一般。

活的海星颜色是鲜活的紫色，死的海星颜色和活体也有不同。相对于活的海星来说，死的海星看起来会更红一些。

活海星想要活着保存，最好的方法是采用人造海水养。海星是咸水生物，这种生物不能够在淡水中生活，所以最好是选择人造海水。

人造海水就是指人工配制的盐类混合液。人造海水需要在使用前24—48小时调配好，能保障水质稳定性，投喂水煮菠菜、甘蓝或者肉，可以让海星活的更久一些。

人造海水的盐度一般为33.4%，可以在市场上采买，这种海水适合家养海洋生物。

如果是干的海星，可以定期晾晒，这样可以延长保存时间。