1、食材用料：河蟹4只、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、桂皮1小块、八角1小瓣、油20g、盐1茶匙、陈醋1汤匙、料酒1汤匙、白糖15g、生抽1汤匙、淀粉50g。

2、先将螃蟹清洗干净，一刀两半，除去内脏待用。

3、准备好葱姜蒜桂皮等调味品待用。

4、图解33.加少量的水把淀粉搅拌成糊状，将螃蟹一一裹上淀粉糊。

5、将裹好淀粉糊的蟹下油锅炸至蟹壳发红，8成熟左右。

6、准备调味汁：陈醋、生抽、糖、盐、蒜蓉、料酒。

7、洗锅，下油、热锅，加入葱姜桂皮八角，大火翻炒片刻，爆出香味即可。

8、倒入河蟹，加入上述糖醋酱料，爆香。

9、加少量水继续翻炒，小火焖煮5分钟，大火收汁后装盘。