1、煮嫩心鸡蛋：煮鸡蛋的时长决定了煮出来的鸡蛋的口感，通常情况下鸡蛋冷水下锅煮9-10分钟最佳，这样淡黄可以凝固，但也不会太老，吃起来口感非常棒，营养也健康。

2、冷水下锅：冷水下锅的好处是鸡蛋温度会随着水温一同升高，不会让鸡蛋壳因为突然遇高温而破碎，特别是在冬天，如果直接将鸡蛋丢入沸水，很可能造成温差大而让鸡蛋破碎。

3、煮完的鸡蛋焖一下：煮鸡蛋还有很多小技巧可以让煮出来的鸡蛋口感更好，比如我们在鸡蛋煮熟以后可以停火让鸡蛋在水中继续浸泡五分钟，这样可以让煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩，淡黄凝固也不老，不松散。