1、腊八蒜具有强大的杀菌作用。它含有一种称为辣椒素的辣椒素，对病原菌和寄生虫具有良好的杀灭作用。

　　2、腊八蒜具有蒜香而且不辛辣刺激，因此，吃腊八蒜可以起到助消化、解腻去腥的作用。

　　3、腊八蒜具有很强的抗氧化功能，其抗氧化的功能甚至比人参还要强，因此，多吃腊八蒜可以起到美容养颜、延缓衰老的作用。

　　腊八蒜的做法

　　1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。

　　2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油。

　　3、倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖。

　　4、将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可移至阴凉处储藏，随取随用。

　　腌制腊八蒜注意事项

　　大蒜要注意选择无破皮、没有伤疤、没有坏的硬实的紫皮大蒜，这样的大蒜比较好，有破损的大蒜容易在制作过程中变质，这样制作的腊八蒜比较好吃。

　　制作好的腊八蒜一定要密闭储存，放在阴凉的地方。不然很容易变质。

　　食用腊八蒜的注意事项

　　1、不可以一次吃太多，腊八蒜虽好，吃法却有讲究，每天1次或隔天1次，每次生吃2～3瓣即可。

　　2、口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。

　　3、患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。