酱牛肉稍微有点酸不建议继续食用，应立即丢弃。酱牛肉出现酸味说明已经变质，食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，这类物质会散发出酸味或者酒味，这种味道就预示着食物发生了腐败，不宜继续食用。

酱牛肉稍微有点酸怎么处理

　　酱牛肉稍微有点酸不宜继续食用

对于很多人来说，认为食物稍微出现一点酸味是可以继续食用的，不影响身体健康，这种想法是错误的。食物在存放的过程中，会受到微生物的污染，在微生物的作用下分解出单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，这类物质会散发出酸味或者酒气，这就预示着食物已经腐败，不宜继续食用。

　　食用发酸的酱牛肉会影响健康

发酸的酱牛肉已经预示着食物腐败、变质，并且滋生出各种有毒物质，这些物质会加速扩散，污染整块酱牛肉。在食用发酸的酱牛肉之后，这些有毒物质可能会对我们的呼吸系统或者神经系统造成威胁，影响身体健康。

　　酱牛肉的保存方法

酱牛肉是一种熟牛肉，保质期比较短，最好尽快食用完。如果需要保存，一定要将酱牛肉用保鲜膜包裹起来，或者直接装进保鲜袋中密封好，放入冰箱中冷藏保存。放入冰箱冷藏的酱牛肉可以保存一周左右的时间。